Características de los Boleto Amarillo

Características de los Boleto Amarillo

Boleto amarillo

Nombre botánico: Boletus elegans/ Suilles grevillei características del boleto amarillo

Diversos nombres :  Molleric gramullet

Primavera – verano – otoño

Tiene un sombrero cónico, en forma de campana y un diámetro de 8- 12 cm , se recubre con una gelatina.

El pie destaca por el anillo blanco crema  y coloreada de amarillo, se vuelve blanda y fofa así como rosada en contacto con el aire.

Boletos Amarillos con Costrada de Queso

Ingredientes:

1/2 kilo de boletos jóvenes

1 cebolla

50 gm de mantequilla

1 vaso de nata

2 yemas de huevo

1 manojo de cebollino

80 gm de queso parmesano rallado

Pimienta blanca recién molida y sal

Preparación:

Limpiar las setas ligeramente los sombreros y secarlos con cuidado. Cortarlos en rodajas. Picar la cebolla y los ajos

Calentar en una sartén 40 gm de mantequilla y glasear en ella la cebolla. Añadir las setas y el ajo y dejar cocer hasta que se haya consumido el líquido que sueltan

Calentar el horno a 220 º C.

Con el resto de la mantequilla engrasar una fuente refractaria. Colocar allí las setas y salpimentar. Mezclar la nata con las yemas y añadir el cebollino. Verter esta mezcla  sobre las setas y espolvorear el queso rallado. Meter en la el  horno y gratinar.

Que aproveche