Características del Boleto Anillado

Carcterísticas del Boleto Anillado

Boleto anillado

Nombre botánico: boletus luteus/Suillus luteruscaracterísticas del boleto anillado

Diversos nombres: Babosillo, pinatel de calceta, molleric, ontolikin,  madeirudo con anel.

Otoño

Del boleto anillado se dice que es el “pariente pobre ” de los hongos, con los que guarda una cierta similitud física. Es una seta de un color entre amarillo y marrón, carnosa, y que en lugar de láminas tiene una esponja.

Es de las  primeras setas que salen cada temporada, y que anuncian las buenas cosechas.

Culinariamente, todas estas setas que avanzan la temporada son exquisitas, sobre todo el boleto anillado, debido a su textura  crujiente y su gusto sabrosisimo.

Para cocinarla es necesario haberla pelado anteriormente.

Rollos de col rellenos de boletos anillados

Ingredientes:

400 gm de boletos anillados

8 hojas de col rizada

1 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite

1/4 de carne picada

1/ 2 cucharada de mejorana seca

1 huevo

1 puñado de trompetas de la muerte

2 tazas de caldo de carne

1cucharada de fécula

1/2 vaso de nata líquida

Pimienta negra recién molida

Sal

Preparación:

Limpiar las setas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas. Lavar la col y cocerla 10 minutos en agua salada. Dejarla escurrir.

Calentar el horno a 180 º C.

Picar finamente la cebolla y el ajo y glasearlos en el aceite. Añadir la carne y las setas y freír hasta que quede consumido el líquido que sueltan.

Aderezar con la mejorana, la pimienta y la sal. Dejar enfriar y mezclar con el huevo.

Lavar las trompetas  y secarlas.

Unir de dos en dos las hojas de col y repartir el relleno . Enrrollarlas y atarlas con un hilo. Colocar los rollos en una fuente refractaria, regarlos con el caldo, poner  encima las trompetas  y meter en la parte más baja del horno.

Dejarlo  40 minutos al horno, luego sacarlo y conservarlo en lugar caliente

Diluir la  fécula en algo de agua, añadir a la salsa  y dejar cocer otro poco. Agregar la nata. Verter la salsa sobre los rollos. Servir con patatas cocidas en su piel

Buen provecho