Receta de Faisán a la Piomontesa con Aceitunas Negras

Receta de Faisán a la Piomontesa

Faisán a la Piomontesa

Una buena receta en la que las aceitunas juegan un papel importante es la del Faisán a la Piomontesa.

Ingredientes:

1 faisán de 1 kilo de peso aproximado.

200 gm de aceitunas negras deshuesadas.

recetas de cocina con aceitunas

80 gm de mantequilla.

6 lonchas de tocino.

Medio vaso de vino de Marsala .

Romero, sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar  cuidadosamente el faisán, lavarlo y secarlo. Poner en su interior una cucharadita de mantequilla, un ramito de romero, sal y pimienta. Envolverlo conlas lonchas de tocino y atarlo con un hilo. Colocarlo en una bandeja de hornear junto con el resto de la mantequilla cortada a pedacitos y poner al horno previamente calentado (180  grados ) haciendo que se dore bien por todos  los lados.

Después regarlo con el vino y seguir cociendo vertiendo encima el mismo jugo de su cocción.

Después de una hora sacarlo del horno, agregar las aceitunas y todavía cocerlo durante  tres cuartos de hora, a fuego moderado dentro del horno.

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