Recetas de Ensalada Mexicana con Maiz

Recetas de Ensalada Mexicana

Ensalada Mexicana

Ingredientes:receta de ensalada mexicana

Una lata de maíz en grano ( la conservación le mantiene el delicado sabor ).
Una lata de guisantes.
2 lonchas de jamón ahumado.
2 lonchas de jamón cocido.
3 zanahorias medianas.
Una lata de corazones de alcachofa.
Una lechuga pequeña.
50 gm de pasas de Esmirna.
150 gm de queso gouda.
Vinagre, aceite, mostaza, una yema de huevo.
Sal, pimienta y perejil.
( Para 6 personas ).

Preparación:

Rallar las zanahorias, de forma que no queden muy finas , cortar el jamón y el queso en dados.

Pasar por agua fría las legumbres en conserva. Colocar las zanahorias ralladas en una ensaladera grande junto con las pasas y condimentarlas con una vinagreta corriente.
Preparar la salsa con la mostaza y la yema de huevo, y añadir lentamente el aceite. Ir añadiendo el maíz , los guisantes, el jamón cocido y el ahumado, los corazones de alcachofa cortados en cuatro partes, los dados de queso y la lechuga.

Regar todo el conjunto con la salsa preparada a base de huevo. Mezclar bien y servir.

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