Características de la Platera
Características de la Platera
Platera
Nombre botánico: Clitocybe geotropa
Agaricus geotropus Bullid
Otros nombres: Candela de Bruc, blanquilla, cabeza de fraile, San Martir ziza, cincuenta dos soutos.
Otoño
Seta con el pie de mayor dimensión que el sombrero. El pie es cilíndrico y más grueso en la base y de color más claro que el sombrero. Este es de 10- 20 cm de diámetro, carnoso, convexo y luego embudado com mamelón central . Superficie lisa aterciopelada y húmeda de color gamuza. El sombrero presenta numerosas láminas muy espaciadas y de color blanquecino. El pie es muy fibroso, por lo que normalmente se descarta.
Setas con Almejas a la Marinera
Ingredientes:
400 gm de plateras
1/2 kilo de almejas
6 dientes de ajo
8 ramitas de perejil
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
Preparación:
Después de limpiar las setas, escoger los sombreros medianos y cortarlos a tiras lo más finas posibles. Poner una sartén con suficiente aceite, 6 dientes de ajo y las 8 ramitas de perejil, todo ello bien picado. Dejar dorar, verter las setas y guisarlas durante 20 minutos.
Una vez hecho esto colocar, una cazuela de barro a fuego lento con un poquito de aceite. Calentar, añadir una cucharada y media de harina, remover bien y verter el vino blanco y como medio vaso de agua. Cuando empiece a hervir, agregar las almejas y dejar cocer hasta que se abran. . Agregar las setas. Servir bien caliente. Se puede agregar algo de picante.
Buen provecho
