Propiedades del Eringe
Propiedades del Eringe para la Cocina y la Salud
Eringe
Familia: Umbelíferas.
Otros nombres: Eringio, corredor, selero, barba cabruna, eringe, cardo estelado, trabalón, cardo setero.
Virtudes: La raíz de eringe tiene virtudes diuréticas, y aperitivas. Se recomienda emplearla en la hidropesía, las arenillas renales, los edemas de las extremidades inferiores, etc.. Se emplea asimismo contra la tos y la bronquitis acompañada de mucosidades viscosas.
Cuenta la leyenda que la poetisa Safo utilizaba el cardo corredor como afrodisiaco.
La planta gozaba también de gran aprecio para regular la menstruación y en trastornos gástricos,creyéndose igualmente que actuaba como medida preventiva contra las enfermedades infecciosas. Durante la Edad Media se trataban con esta hierba el escorbuto, las enfermedades del pecho, la tuberculosis, la ictericia,y las afecciones cutáneas.
El cardo corredor tiene asimismo un valor alimenticio y condimentario cierto. Se cuenta que en Catalunya las gentes del pueblo usaron hasta fines del siglo XVIII , las raíces del eringe para evitar las escoceduras en las grandes caminatas.
Partes utilizadas: Hojas (julio- agosto) y raíz (primavera – otoño).
Componentes activos: Esencia de eringio, sacarosa, materias tánicas,saponina, sales minerales (potasio, sodio y calcio).
Propiedades: Diuretico, emenagogo, aperitivo, hidrópico.
Véase: Apetito, albuminaria, urea, ictericia, edema, diuresis, hidropesía.
Propiedades del Eringe para la Salud y la Cocina
Para la Salud
En uso interno se utiliza en decocción, tintura alcohólica y tintura de vino de la raíz de la planta .
Infusión. Diurética. En 500 gm de agua hirviendo se hechan 15 -20 gm de la raíz de eringe, cortada en pedazos, y se retira de la lumbre; pero se deja en maceración hasta que este fría Tómese en en 3 veces, un vaso en ayunas , y otros dos despues de comer y cenar. Se aconseja preparar cada día la infusión, porque es mejor que guardarla si sobra.
Cocimiento. Aperitiva. 35 gm de raíz fresca de cardo corredor (no seca) en 500 gm de agua hirviendo. Colar, endulzar al gusto y tomar una taza antes de cada comida
Recordamos que la raíz de cardo corredor con las raíces de la rubia, de la grama, de la gatuña y del alcaparro, constituye las famosas llamadas cinco raíces aperitivas.
Para la Cocina
Los brotes tiernos del cardo corredor se comen en ensalada; sus hojas jóvenes, maceradas en vinagre, se consumen como los pepinillos, y almibaradas con azúcar son verdaderamente golosinas.
En la cocina popular de varios países se usa esta planta. Así por ejemplo, en algunas naciones del Norte de Europa, aparte de consumir el cardo corredor en ensaladas y otros preparados comen con verdadero deleite la raíz de esta planta confitada.
Decocción o cocimiento. Cocción. Líquido cocido con la planta, llamado también tisana.
